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长沙臭豆腐产业发展亟待规范


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刀山油海中炼就的天下名吃——长沙臭豆腐的前世今生专题报道之四:

长沙臭豆腐产业发展亟待规范


 

       长沙臭豆腐以其美味独特,深受消费者青睐,市场需求量大,加上制作过程简单,易操作,进入门槛较低,一时间长沙臭豆腐制作窝点如雨后春笋,遍布星城街头巷尾。


       二十年前,长沙汽车西站以西、高桥以东、黄土岭以南、银盆岭大桥以北的广阔地带,还是典型的“城乡结合部”。基于交通的相对便利、棚户区密集、管理难度较大等因素,当时的观沙岭、三角洲、新开铺、黎托等地,成为各类黑作坊的集散地,其中就有不少劣质臭豆腐在这里扎堆生产,从中谋取暴利。


       劣质臭豆腐的横行也曾引起了社会的广泛关注,更有媒体对长沙臭豆腐不卫生,生产不规范等进行报道。一时行业发展受挫,城市风味小吃、百年老字号的声誉受损。


       一粒老鼠屎打坏一锅粥。在长沙臭豆腐产业蒙受社会各界质疑的关键时刻,中央、省市媒体的新闻记者与众多有正义感的市民牵手联动,编织了一张覆盖全市每个角落的巨大信息网络,哪里有黑作坊,哪里就有“报警”。当时的新闻记者在广大热心市民的配合下,乔装卧底深入虎穴,用手中的摄像机、照相机和笔,揭露黑心商家的不法行径。


下图为红网对黑作坊加工变质黄豆的不法行径进行揭露。

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下图为湖南经视对黑作坊加工臭豆腐的行为进行暗访:

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       媒体的报道与取证,有利地配合了执法部门重拳打击黑作坊,端掉了一个个无证经营的生产窝点。


下图为《法制日报》报道长沙工商查出臭豆腐等黑作坊

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        据不完全统计,从2000年到2020年,长沙工商执法部门针对臭豆腐市场的整顿执法行动超过3000次,端掉臭豆腐黑作坊200多个,查出劣质臭豆腐产品20余万斤,有力维护了臭豆腐的产品安全与社会声誉,促进了行业的转型升级。


       “有利润就有冒险者”。虽然我们看到的今天长沙臭豆腐市场不断规范,但不可否认,在行业逐渐好转的背后仍有一些“敢冒天下之大不韪”的黑心商家仍在以次充好,试图继续扰乱市场牟取暴利。这意味着长沙的“臭豆腐安全保卫战”是一场不可停歇的战争。


       长沙臭豆腐行业规范永远在路上……



文/谌原山 余攀霞

编辑/王希